配送は郵便局や運送会社を使いますが、いずれか一つに絞った方が良いでしょう。運送会社は利用実績に応じて値引き交渉に応じてくれますし、割れ物や生ものの場合は初めての業者だと粗末に扱って壊れたりする場合がありますので、一社に頼む方がメリットがあります。
順調に注文が入るようになって取扱量が増えたら数社で競争させることもできますが、管理のことを考えると一社の方が楽だと思います。